近三百年來臭鱖魚一直是徽州宴席上招待貴賓的頭等名肴。田田屋徽味臭鱖魚采用秋后打撈的鮮活鱖魚，凈膛去腮，以粗鹽涂抹在魚身后擺進木桶內進行腌制發(fā)酵，木桶底部也要撒上少許粗鹽，然后在上面壓石熟化，最后將腌好的臭鱖魚放在冷凍庫里冷藏。田田屋徽味臭鱖魚香鮮透骨，聞之微臭，食之則香，肉質醇厚入味，形如蒜瓣，色白如雪，骨刺與魚肉分離，魚肉酥爛成塊狀。
食用方法：紅燒、清蒸、干鍋等
產(chǎn)品參數(shù)
主要配料：生態(tài)鱖魚、食用鹽
凈含量：稱重
部門：內貿(mào)業(yè)務部
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